Vepřová střívka na JATERNICE, JELITA a KLOBÁSY. Loading Postup přípravy střev: Střeva opláchneme a namočíme na den do studené vody. Poté svazek rozebereme a namočíme do vlažné vody. Můžeme začít narážet. Střeva, která zbydou přesolíme, necháme okapat a uschováme do chladu. Skladovací teplota by měla být do 10°C. Kontakt. Zemědělské potřeby M+S s.r.o. Hlubocká 11. 373 61 Hrdějovice. +420 384 389 196. info@zemedelske-potreby.cz. Rozšiřuje se vakuování masa na uzení na sucho. Tento způsob nakládání masa před uzením šetří čas a maso lze začít udit v mnohem kratším časovém úseku. Udí se i na dubu. Přesto tato dřevina najde spousty odpůrců. Jejich nejčastějším argumentem bývá to, že maso a jiné pochutiny bývají po vyuzení poněkud nakyslé či nahořklé. Tradičně je dubové dřevo doporučováno pro uzení hovězího, na klobásy a také sýr. Dub musí být naprosto precizně vysušený, jinak to ani Do láku lze koření přidávat ve formě odvaru. Samotné uzení je díky moderním udírnám již hračka. Před uzením z masa odstraníme zbytky soli na povrchu, nebo jej necháme dobře okapat od láku. Maso solené nasucho je nutné umývat půl hodinu až hodinu, nejlépe vodou o teplotě 40 až 50 °C. Směs sýra a koření vložíme například do většího kovového cedníku vyloženého pečícím papírem, lehce směs přimáčkneme, stačí rukou jemně "uplácat". Nakonec to celé vložíme do udírny na 2 - 3 hodiny a udíme při teplotě 80 stupňů. Po vyjmutí a vychladnutí bochníku uzeného sýra, si můžete vychutnat svůj Takto se sýr Gruyère vyrábí. Na jeden kilogram sýra Gruyère je potřeba 12 litrů mléka od krav, jejichž krmení tvoří ze 70 procent tráva a seno. Zrání je důležitou součástí výrobního procesu a trvá podle druhu 5 až 18 měsíců. Bochníky se skladují na stojanech ze surového smrku ve zracích sklepích s vlhkostí 3GBJ.